Este sábado, el Colegio "San José" se convirtió en el escenario de una enriquecedora jornada educativa organizada en colaboración con la Agencia de Extensión Rural (AER) Balcarce del INTA. El evento, denominado "Elaboración de Chacinados y Salazones a Nivel Familiar", reunió a entusiastas del tema en una serie de actividades diseñadas para profundizar en el arte y la técnica de la producción de estos elementos en el ámbito doméstico.
La jornada comenzó con una sesión teórica en el comedor del colegio, donde los participantes tuvieron la oportunidad de escuchar a destacados expertos en la materia. La disertación estuvo a cargo del médico veterinario Fabián A. Dalia, de la Escuela de Educación Secundaria Agraria N°1 de Ayacucho; del médico veterinario Dante Huinca, y del ingeniero agrónomo Marcelo Braco, ambos representantes del INTA Ayacucho. Cada uno de ellos aportó su conocimiento especializado y experiencia en la elaboración de productos cárnicos curados y procesados, proporcionando una visión integral sobre las técnicas y prácticas involucradas.
Tras la parte teórica, los asistentes se dirigieron al sector Agroalimentos de la institución para participar en la fase práctica del evento. Allí, tuvieron la oportunidad de aplicar los conocimientos adquiridos en la sesión introductoria, bajo la guía de los expertos. Esta experiencia práctica permitió a los participantes experimentar de primera mano el proceso de elaboración de chacinados y salazones, desde la preparación de los ingredientes hasta el procesamiento y almacenamiento de los productos.
El éxito de la jornada no solo se reflejó en la satisfacción de los asistentes, sino también en la calidad de la interacción y el intercambio de conocimientos entre los participantes y los expertos. La actividad destacó por su enfoque práctico y educativo, ofreciendo a los asistentes herramientas valiosas para aplicar en sus propios hogares.
Este tipo de eventos no solo educa a los participantes, sino que también fomenta el interés y la apreciación por las tradiciones culinarias y los procesos artesanales en la producción de alimentos en un entorno sanitario seguro.
